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胡萝卜必须用油炒? 这样吃才最营养
2017-03-27 10:52:00   来源:家庭医生在线   

  可以把胡萝卜蒸熟,加一点点香油凉拌,当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃,比如牛肉、羊肉之类的。
 
   胡萝卜营养丰富,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1等营养成分,因此也被称为“小人参”。有经验的人说吃胡萝卜最好用油炒,而且越多越好,这样有助于人体吸收。这种说法对吗?胡萝卜必须用油炒吗?胡萝卜应该怎样才最营养?别急,下面就带着这些疑问一起来了解下!

  胡萝卜必须用油炒? 这是一个误区
   关于胡萝卜必须用炒的说法是这样的,由于胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的,而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。所以,胡萝卜必须用炒。
  
  表面上看似乎说的是有理有据的,但是事实并非如此。胡萝卜素的吸收,是我们体内小肠的工作,和锅里面有没有油是完全没有什么关系的,只要进入我们小肠的食物里面有脂肪,那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了,所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤,不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦。
  
  有研究已证实,吃了完全没加油烹调的胡萝卜,只要在两小时内摄入含有脂肪的食物,胡萝卜素同样可以很好地被吸收。 最主要的是,胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样——需要很多油脂。在胡萝卜烹调柔软的情况下,只需要3~5克油脂即可(很多家庭一顿饭就能摄入30 克油脂)。
胡萝卜怎么吃最营养?
 
   由上可知胡萝卜必须用炒的说法是错误,不可信。而且用大量油来炒胡萝卜,倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失,这种吃法非常不可取。那么胡萝卜应该怎么吃才营养?
 
   要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,胡萝卜最好蒸着吃或者煮着吃。蒸饭的时候撒点胡萝卜丁,或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟,当成甜食吃;还可以把胡萝卜蒸熟,加一点点香油凉拌,当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃,比如牛肉、羊肉之类的,都是很不错的选择,可以增强我们身体的抵抗力。

  推荐3道营养美味的胡萝卜食谱
   了解了胡萝卜的吃法后,最后再为大家推荐几道美味又营养的胡萝卜食谱,大家不妨学着做一做!

  凉拌胡萝卜
  材料:胡萝卜150克,绿豆芽200克,大葱50克,香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
  做法:
  1、胡萝卜、大葱去皮切成细丝;绿豆芽去根洗净,与胡萝卜分别用沸水煮2分钟捞起沥干。
  2、把香油烧至六成热,爆香大葱丝,待凉拌入胡萝卜、豆芽中,加入白糖、醋、味精调味即成。

  胡萝卜粥
  材料 : 胡萝卜350克,粳米100克。
  做法:
  1、先将胡萝卜洗净切成细丝,沸水。
  2、胡萝卜稍微煮过后,再用植物油将葱花、姜末等佐料炒后待用。
  3、用粳米加水煮粥,快熟时,加入胡萝卜及佐料同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油。

  胡萝卜蒸排骨
  材料:排骨、胡萝卜。
  做法:
  1、 排骨用冷水浸泡30-60分钟,期间换3-4次水,沥干水分,放入碗里;加入花生油、生抽、豆鼓、姜片和盐,腌2小时。
  2、 胡萝卜去皮,切成厚0.3CM厚的片,再把它们切成五角星形状,摆入盘子中间,腌好的排骨摆在胡萝卜边缘,中间放入1个红枣,和挖空的胡萝卜底部根装饰。
  3、 锅内注入清水,烧开,把摆盘好的胡萝卜排骨放入锅中隔水大火蒸40-60分钟。
  
  提醒:有些朋友可能喜欢生吃胡萝卜,如果只靠牙齿来咀嚼,那么吸收胡萝卜素就需要更多的脂肪来帮助,所以尽量少生吃哦!

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