一鸡三吃:“幸福味道”的正确打开方式

发布时间: 2021-04-06 17:36:26 来源: 珠江网

珠江网讯(记者 朱洪良)国人对于吃鸡的执着,千言万语汇成一句“无鸡不成宴”。“一方水土,养育一方爱吃鸡的人民”讲的是适应,纵观中国各地,无论饮食习惯相差多大,都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜。在那些著名的交通要道上,鸡的做法更是兼容并蓄,花样迭出,作为“入滇锁钥”曲靖亦是如此。

对于吃鸡这件事,曲靖人是认真的。曲靖人“尊重”鸡的办法很多:白切之、汤煮之、炸之、烤之、炒之、焖之、卤之、泥裹之、馕包之……不同的烹饪方法加上不同的配菜,可谓是让人眼花缭乱又叹为观止,光是看着数着就要叫人口水直流三千尺。将其中的几种吃法组合在一起,也不失为一种幸福的味道。

逢年过节,杀鸡设宴,款待亲朋。但以往杀一只鸡做一道菜,不但易造成口味单调,而且遇到用餐的人少时吃不完而易造成浪费。这不,云南众投餐饮旗下“沾益珠江源辣子鸡”就推出了“组合吃鸡”之法——一鸡三吃,顾名思义,就是用一只鸡烹制成三道各具特色的风味菜。你如有兴趣,不妨走进店里尝上一尝,我想,你一定会尝到其中的幸福味道。

一只鸡三吃,辣炒,黄焖,烧汤,真是美味啊!且听我慢慢道来,不仅是宴席中,我们平时在家里做菜,鸡也是最常见的一道菜,特别是辣子鸡。在云贵川,关于辣子鸡起源的“争吵”就没停止过,其实完全没必要,只要好吃,作为“吃货”的我,只要是美食美味皆来者不拒。

据介绍,云南众投餐饮旗下“沾益珠江源辣子鸡”推出的“一鸡三吃”,即:辣子鸡、黄焖鸡、圆子鸡汤。该菜品选料、烧制都有严格的要求。一只散养、走地的三黄鸡,鸡龄满8个月,不大不小,口感才好,鸡龄太大肉老,太小差嚼头。取全鸡切块剔骨,一分为三,一部分辣炒、一部分黄焖,还有鸡架骨烧汤。

美味的菜肴离不开厨师,他们才是创造美食的艺术家。再好的食材,只有经过大厨们的精心烹饪,才能赋予其灵魂。这不,鲜红透亮的辣子鸡上桌了,红红火火好兆头,所用辣椒也都是根据食客们的喜好,精心选材,提供微辣、中辣、特辣三种选择,但都香辣味足,辣而不死、辣而不燥,辣得适口,辣得层次分明,辣得有韵味。这时,来一碗米线亦或是面条,伴着吃,简直是绝配。米线(面条)的灵魂伴侣,非这道辣子鸡莫属!

黄焖鸡和享誉全国的山东黄焖鸡虽然名字一样,但其实是两种完全不同的菜色。大厨们凭借高超的技艺和丰富的经验,赋予了它“喜怒哀乐”的多种表情、纷繁复杂的多重味道。炒好的黄焖鸡,咬口嫩、嚼头劲、鲜香麻辣,是难得的下饭好菜。用鸡架骨、手工制作的豆腐肉圆子,配上枸杞子、西归等中草药炖一锅养生汤,清新不失鲜香。一口辣子鸡、一口黄焖鸡,再喝上一口圆子鸡汤,何等的酣畅淋漓?!

这个“红、黄、白”组合,在保持了鸡肉的原味的基础上,释放出多重香料的味道,丝丝入扣,层次分明,口感与味道都达到了极致。那种幸福和味蕾的满足感用任何言语来表达都显得匮乏,其中的美妙滋味只有吃过的人才懂得。

心动不如行动。走起,吃我们的“情怀”去!

美食坐标:曲靖市麒麟区三江大道东547号(土碗香农家餐厅旁)

美食热线:0874-3383838;15877866669

友情链接