记忆-情义-礼仪——曲靖小粑粑,让味蕾成为品味情怀的传感器!

发布时间: 2018-07-14 17:30:48

珠江网讯(记者 朱洪良)“曲靖小粑粑的味道,不仅仅是一种记忆,品味的是一种情怀!”记者从7月13日下午召开的云南伴手礼古滇文火曲靖小粑粑新品发布会暨中秋产品订货会获悉,曲靖非物质文化遗产——古滇文火曲靖小粑粑获评云南省餐饮美食业推荐美食伴手礼。来自省内外的专家、学者、商家、媒体、食客、亲朋好友齐聚一堂,探讨曲靖传统美食“小粑粑”产业的创新发展与文化传承。

发布会上,“少小离家老大回”的老教授讲述“曲靖小粑粑”留下的味道记忆和舌尖上的乡愁;本土爨体书法名家现场挥毫“寻根溯源,最美记忆”的美好祝愿;曲靖非物质文化遗产——曲靖小粑粑技艺第三代传人何家云、第四代传人陈艳娟师徒二人,带领小粉丝们现场制作曲靖小粑粑,现场演绎“师徒情义”,将整个发布会推向高潮。在活动现场,唯有“记忆、情义、礼仪,即:味道记忆、师徒情义、民俗礼仪”三个关键词才能形容如此的氛围。

小粑粑就是曲靖城乡一些传统样式甜味糕饼的统称,直径大约10厘米,原料以本地麦面、甜荞面为主,偶尔也会采用米面或糯米面,馅料通常为豆沙和白糖,早先以土灶铁锅炕烙为主,后来多采用烤箱烘烤。小粑粑在曲靖的城乡有着牢固的根基,是当地普及程度最高的零食,它被用来招待客人,也是一种是较为通行的民间礼节。传统节日、祝寿、红白喜事等民间重大场合中,都少不了小粑粑。据说,曲靖小粑粑还是当地人婚嫁聘礼的一部分,男方家到女方家下聘时,必须要准备“曲靖小粑粑”,按照当地传统习惯,“曲靖小粑粑”有类似请柬的作用,凡是收到“曲靖小粑粑”的人,都会被邀请参加喜宴。

传统的曲靖小粑粑主要以豆沙馅、白糖馅、苏子馅为主,而此次新品发布会上,曲靖市文火饮食文化公司带来的“曲靖小粑粑”,在延续传统工艺的基础上,已经研制出五仁、绿豆、苏子、玫瑰、紫薯、鲜花等多种口味。目前,曲靖小粑粑已成为民间传统节日、走访亲友、孝敬长辈、祝寿等重要活动中,馈赠亲友的最佳选择,是当地民俗不可缺少的“礼仪”,是“小粑粑一口情义深”的乡愁。

“小粑粑,大情怀”。近年来,曲靖市文火饮食文化公司积极推动传统饮食文化与饮食产业的融合发展,通过南博会、昆交会、文博会等各种大型展会,大力宣传推介“曲靖小粑粑”,让“曲靖小粑粑”逐步从“做好产品”走向“做强产业”。公司对小粑粑生产的任何一个环节均采取苛刻的态度,从原材料的采购、配料、制作、烘烤、包装等每个环节均做到严格、规范,确保每一款产品达到标准。制作而成的小粑粑以正宗口味、传统工艺、油而不腻、香气诱人、独特口感、包装精美,不含色素,也不含防腐剂,食用起来安全放心,深受广大消费者喜爱。

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