近日，全国第一条“土豆米”生产线在昭通市巧家县投产，一个个新鲜马铃薯经过生产加工，就能变成粒粒分明的“土豆米”。这是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇团队，整整耗时5年半的研发成果，标志着马铃薯产业链实现新突破。

马铃薯，俗称土豆，是我国四大主粮作物之一。目前，土豆除了被直接烹饪，还有部分被做成土豆全粉或淀粉。由于马铃薯等薯类作物不易长时间储存，在民众普遍认知中，马铃薯是下饭菜、杂粮，不是主食。

如何把新鲜马铃薯变成干燥的大米？吴奇团队经过5年半的技术攻关，融合了大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，在植物多糖、蛋白复合体系高水分挤压重组技术上实现了新突破，并推动科研成果转化为产品生产线，将新鲜土豆直接加工成好吃、有营养、可长期存储的“土豆米”。

“2.5吨马铃薯能加工1吨‘土豆米’，通过产值来预算，产值翻了十多倍。”巧家县洪邦农业发展有限公司负责人说，“土豆米”生产线在巧家投产后，预计年加工新鲜马铃薯2500吨左右，“土豆米”年产量将达到1000吨，预计实现产值3000万元左右。

昭通市是世界马铃薯大会授予的“世界马铃薯高原种薯之都”。马铃薯是昭通市促进群众增收、助力乡村振兴的“六大高原特色农业”之一。此次“土豆米”生产线在巧家县马树镇建成投产，将进一步延伸马铃薯产业链、提升产品附加值，对助力乡村产业振兴具有重要意义。

　　云南网记者 沈迅 通讯员 张顺富 王先员