百年传承，舌尖上的非遗技艺

在会泽县雨碌乡长箐村，一道传承四代的“踩缸酸菜”正揭开时光的馈赠！这里的高寒水土孕育了独特的圆杆青菜，经古法“踩缸”工艺——零添加、足踩压实、六个月自然发酵，终成金黄透亮、酸香沁人的传统美味。从种植到封缸，每一步都凝聚匠心，每一口都是非遗文化的鲜活滋味！

自然馈赠，卫生无忧

为守护舌尖安全，长箐村民严守古训：晾晒后的青菜由专人穿新草鞋、套鞋套入缸踩压，保证食品卫生，菜汁自然渗出，益生菌自由生长，全程无添加剂，仅靠时光与自然之力发酵。开缸后层层筛选，仅留色泽鲜亮、酸香浓郁的“活酸菜”，再经阳光晾晒、手工撕丝、盐霜凝结，确保酸菜柔韧爽口，卫生品质经得起考验！

酸香入魂，口味“带派”，解锁百搭吃法

长箐踩缸酸菜，酸中带甜，清爽解腻！可炖一锅暖心的酸菜红豆汤，可蒸千张肉添一抹咸香，或与洋芋丝、血豆腐碰撞出地道风味！夏日消暑、冬日暖胃，佐餐拌炒皆宜，更有清脂健胃之效，承包您四季餐桌的“开胃担当”！

预售火热，手慢无！

今年新缸酸菜产量仅5吨，往年刚一开缸即被抢订一空！现正式开放预售，25-30元/市斤，支持全国邮寄。同步申报非遗保护项目，未来将升级为雨碌乡文旅特色伴手礼，馈赠亲友、品味乡愁，意义非凡！

匠心与自然的约定，邀您来品

长箐踩缸酸菜，不仅是食物，更是代代守护的乡土记忆。预订一份酸香，助力乡村振兴，让传统技艺“踩”出更广阔的天地！

（通讯员： 周建 台园源 ）