中秋佳节将至，月饼生产销售也逐渐进入旺季。连日来，纳章镇本土大荞饼市场持续升温，在保留大众喜爱的传统口味月饼的基础上，创新产品，满足消费者的多样需求。

走进纳章镇鸿鑫鲜饼屋制作手工坊，空气中飘散着浓郁的香甜味，让人提早感受到了属于中秋佳节的美食气息。在各个生产环节，工人们穿着干净的工作服、戴着口罩和食品帽正忙着揉面、调馅、包馅、烘烤等，一片繁忙的景象。

“今年，我们推出伍仁、苏麻、豆沙传统荞饼口味的基础上，又推出了核桃云腿、水晶玫瑰等新品，不仅获得一大批本地消费者的青睐，还畅销省内外。”鸿鑫鲜饼屋手工坊老板杨增娥告诉笔者。

消费者刘先生说：“我一直吃的都是她家的月饼，特别是核桃云腿的这款，我已经买了三、四次了，他们家的月饼糖分不是很高，家人也喜欢。”

“我是土生土长的纳章镇本地人，从小就吃这个荞饼长大，这个饼用料比较独特，到现在味道依然跟小时候吃到的是一模一样的。今天我买了8盒，拿回家准备中秋节前送亲朋好友。”消费者吴女士说道。

据了解，纳章镇从事大荞饼制作的除了鸿鑫鲜饼屋手工坊外，还有一家是已有100多年的传承历史的马龙区云岭明月食品有限公司，属于家族式传承企业，传承四代至今已经形成具有相当规模的车间食品生产企业。当前传承人叫赵永明，他20岁从父亲手中接过传承的荞饼制作技艺，二十载深耕不辍。在制作月饼的这两个月里，他每日凌晨四点扎根车间，从配料、揉面到烘烤，逐道工序精研细磨，长期与油面接触磨淡了指纹，却让古法技艺炉火纯青。

他执掌企业后仍坚守一线，手把手带徒传艺，打破“传内不传外”旧规，培育青年传承人，让百年手艺薪火相传。同时，不断探索和创新，引进先进制面烘烤设备，实现旺季日烤出炉1万余个，两个月销量70余万个，营业额近200万元，还带动当地20多名村民就业。

纳章大荞饼历来以包装朴素、品种丰富、价格亲民，销往全省各地，备受到广大消费者的青睐，现已成为纳章一道地方特色美食品牌。

在马龙各大商超，各种月饼琳琅满目。作为马龙本土月饼纳章大荞饼被放在了超市最显眼的位置，在月饼销售份额中占据重要一份。

通讯员：陈得伟