近年来，随着考古不断推陈出新，云南河伯所遗址、秦代五尺道再次证实，中华文明多元一体、一脉相承。云南曲靖三千多年前就种植内地人工驯化稻，三千年就延续内地制陶技术，传承数千年至今的酱文化仍然延续人类历史上最早开始掌握的发酵技术，云南曲靖的酱、咸菜仍然是祖先广泛利用各种动植物原料发酵盐渍食物“醢”。经过科学考证，“醢”是我国古代先人对酱类食品的总称谓。“以豆合面而为之”的“醢”食“点食成金”，深深影响了包括云南人在内中华民族的饮食生活数千年直至现在。

美食美器。在云南曲靖潦浒，至今仍然生产着流行于东汉末至南朝时期江南地区的陶双边“醢”酸菜罐，曲靖云之爨陶艺有限公司建有一条四孔推板窑，工艺包括泥料选配、,研磨加工、真空练泥、成型加工、坯体阴干、入窑烧制、成品包装等数数十道工序，年主营双边咸菜缸500万个，产值达300万元。以陶生活器为主的曲靖各县区，生产陶餐具、茶器、咸菜罐数量巨大，年产量可达数亿件（个、只），产值突破10亿多元。所生存陶生活器广受市场欢迎，主要销往云南省各地州市，以及周边四川、贵州各省和国外的缅甸、老挝等国家和地区。

美食美料。曲靖越州镇潦浒村，千百年来，出名的土特产不仅仅是“潦浒陶”，“越州酱”的文化传承更为悠久。“秦氏老酱”非物质文化传承人秦平生是越州潦浒村“秦氏老酱”制作第五代传人，秦平生在传统产品“秦氏老酱”制作基础上，扩大规模性经营，目前已初具规模，年制作“秦氏老酱”20余吨。产品畅销于曲靖、富源、师宗、罗平、宣威等周边地区，得到了老百姓的赞美与好评。

曲靖市麒麟区红源老家调味料有限公司，2002年4月兴建于曲靖市麒麟区珠街乡工业园，占地面积约10000平方米，生产辣椒、酱等调料，年解决100余人就业，年销售额约9000万元，成为曲靖市农产品深加工调味料制造业中的优秀企业。

曲靖引进调味料红葱种植企业入驻麒麟区，种植面积达3000亩，日解决300余劳动力，产值达6000余万元，采收的红葱通过线上销售渠道直接销往广东省，成为粤菜重要调料。

美食美物。千百年来，曲靖传统美食是以酱料为主要调料的，黄焖羊肉、清汤羊肉蘸水、炸洋芋、蒸饵丝、米线面条炸酱、辣子鸡、酱水鱼、炸排骨、黄焖鸡等等，缺了酱是称不上美味的。

在曲靖久了，仔细回想一下，历史上元代的曲靖曾经迁来过许多回族、蒙古族。东山的巴姓，沿江的余姓、丁姓家族里至今都说自己是蒙古族。难怪东山卖“大锅”牛羊肉的比较多，牛羊肉是当地较为普遍的餐饮美食。每逢周三、周六，各乡镇卖菜的居民、城乡间流动的小贩、操持羊汤锅、少煮饭的小摊主便会定时聚聚于此，一条条“乡街子”拉开阵势，摆了起来。城里小区的居民，也会按时按点前来“赶街”，好不热闹。销售旺季，140元一公斤的清汤羊肉，一户一日可以卖出3-5只羊的量。

在曲靖玄天宫的百米食品街，销售牛肉的餐馆超过百家。2024年，投资亿元的曲靖市会泽县20万头肉牛交易市场投产运营。市场运行3个多月以来，肉牛交易火热，年交易量达到20万头，年交易额达30亿元以上。

曲靖，作为云南“鱼米之乡”，足可称之为：谄以缯帛之利，示以麋鹿之饶，说其鱼米之乡，陈其畜牧之地。

通讯员：包建新