近期，“不建议大家买深色蛋糕” 冲上社交平台热搜，不少网友分享食用暗黑系网红蛋糕后的糟糕体验：吃完牙齿、舌头被染成深蓝、墨黑，即便用洗洁精反复清洗也难以去除，过量色素带来的身体不适更让人心生不安。视频里烘焙从业者一次性倾倒半瓶合成色素调色的画面，直观暴露网红糕点行业存在的添加剂滥用隐患，瞬间戳中公众紧绷的食品安全神经。专家解读明确，我国国标对蛋糕裱花色素设置了严苛使用上限，视频中这种粗放添加方式早已突破规范红线。一句网友自发总结的 “不建议购买”，看似是普通消费者的避雷小贴士，实则折射出当前食品安全治理的深层短板。

网红深色蛋糕引发全民焦虑，背后是大众对 “科技与狠活” 的普遍戒备，更撕开了小众烘焙门店添加剂管理失序的现实口子。客观而言，合规使用食用色素本是食品工艺的正常选择，黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然原料，完全可以制作出色泽浓郁的深色蛋糕，正规店铺仅需几滴合成色素就能完成调色，既符合国标又兼顾口感。但部分私房烘焙、小型网红作坊为博取流量、制造视觉冲击，刻意无视添加剂使用规范，依靠大量廉价色素堆砌夸张外观。

更深一层看，添加剂乱象的滋生，是消费需求畸形与商家逐利冲动双向作用的结果。短视频时代，颜值成为食品出圈的核心密码，猎奇、夸张、高饱和度的糕点画面更容易收获点赞与订单，不少年轻人跟风打卡，明知深色蛋糕色素浓重，仍出于新鲜感主动下单。市场需求导向倒逼供给端不断突破底线：既然消费者偏爱视觉冲击力强的产品，商家便肆无忌惮加大色素用量，形成 “猎奇需求催生违规生产，违规产品迎合猎奇心理” 的恶性循环。消费者片面追求感官刺激的非理性消费观，无形中纵容了无良商家的违规操作，让添加剂滥用的灰色空间持续扩张。

令人深思的是，面对层出不穷的网红食品安全隐患，公众获取风险提示的渠道，大多是网友总结的 “避雷清单”“不建议购买”，监管前置预警、常态化检查反而存在感薄弱。从外卖小哥爆料的劣质料理包，到如今色素超标的深色蛋糕，每当食品安全问题发酵，最先发声、承担风险提示责任的永远是普通消费者，监管部门的核查、整治往往滞后于舆情爆发。这种被动式治理模式存在明显漏洞：依靠民间 “不建议” 避坑，只能事后提醒消费者远离问题产品，无法从源头遏制违规生产经营行为；普通消费者辨别能力有限，难以精准区分合规添加剂使用与违法超量添加，仅凭外观判断食品风险，既容易引发不必要的食品恐慌，也无法彻底清除市场上的不合格产品。

食品安全治理从来不是消费者单方面的 “自保游戏”。针对网红糕点、私房烘焙这类分散化、线上线下同步经营的经营主体，市场监管部门要落实食品添加剂综合治理专项行动要求，加大日常巡查与随机抽检频次，重点排查裱花蛋糕、网红甜品的色素、防腐剂使用台账，严查 “两超一非” 违法行为。

线上平台也要扛起管理责任，加强入驻烘焙店铺资质审核，建立网红食品内容筛查机制，对刻意展示大量添加色素、宣扬 “重科技” 的短视频限流下架，畅通消费者线上投诉通道，接到食品安全举报第一时间联动属地监管部门核查处置，斩断违规网红食品的流量传播链条。同时，监管部门要主动做好科普引导，通过短视频、社区宣传栏、线下讲座等渠道，普及食品添加剂国家标准，区分天然原料与合成色素的合理使用边界，消除大众对添加剂的极端恐慌，教会消费者科学辨别合规食品，理性看待网红食品营销噱头。

守护舌尖安全，商家自律是根基。广大食品经营者应当摒弃流量至上的短视思维，树立诚信经营底线，主动选用天然食材调色，严格按照国标控制添加剂用量，主动向消费者公示原料配比与检测报告，以品质而非猎奇外观赢得市场。行业协会也要发挥桥梁作用，出台烘焙行业自律规范，组织从业者开展食品安全法规培训，推动行业形成健康经营风气，主动淘汰依靠违规添加剂博眼球的粗放经营模式。

消费者同样要完成消费观念的自我革新，摒弃盲目猎奇、跟风打卡的消费习惯，选购糕点优先选择天然食材制作、证照齐全的正规门店，主动避开色彩过于浓重、气味异常的网红甜品。遇到疑似违规添加的食品，及时保留证据向监管部门举报，以理性监督代替被动避雷，主动参与食品安全社会共治。

一块深色蛋糕，是检验食品安全治理能力的微小样本。一句轻飘飘的 “不建议购买”，不该成为守护群众健康的主要屏障。食品安全没有旁观者，唯有监管部门织密常态化监管网络、食品经营者坚守诚信底线、消费者树立理性健康消费观，三方协同发力、全链条闭环管控，才能彻底根除添加剂滥用乱象，让每一份摆上餐桌的食品都安全可靠，真正筑牢全民放心的食品安全防线。

作者：云南财经大学硕士研究生 殷诗怡